Quan compreu un cartró d'ous d'una botiga de queviures o d'un agricultor local, potser us preguntareu si es poden eclosionar en un pollet. Tots els òvuls estan fecundats? No, la majoria dels ous, ja siguin d'un pollastre, ànec o un altre ocell, no estan fecundats.
Fecundació d'òvuls
Gairebé tots els ous venuts comercialment són produïts per gallines que no s'han apareat. La diferència entre els ous fecundats i els no fecundats depèn de si hi ha hagut un gall a la barreja.
Contràriament a la creença popular, les gallines no necessiten un gall per pondre un ou, ho fan soles basant-se en patrons lleugers. Moltes races de pollastre produiran ous diàriament, i cap d'aquests ous conté un pollet potencial.
Si un gall s'aparella amb una gallina, els ous es fecunden i es poden incubar per tenir pollets. Sense el gall, no hi ha possibilitat que els ous es converteixin mai en un pollet.
Diferències entre òvuls no fecundats i fecundats
Una gallina s'ha d'aparellar amb un gall per donar a un ou material genètic tant masculí com femení, que crea l'embrió. Com que un ou no fecundat només té el material genètic de la gallina, un pollet no es pot formar.
El material genètic de la gallina s'anomena blastodisc, que es pot veure en un rovell d'ou com un punt de color clar amb vores irregulars.
Quan un òvul és fecundat, aquest blastodisc es converteix en un blastoderm, que és la primera etapa del desenvolupament embrionari d'un pollet. Això sembla una diana al rovell amb cercles concèntrics. El blastoderm es mantindrà com a tal indefinidament tret que s'escalfi a una temperatura determinada durant diverses hores.
Si un ou fèrtil s'incuba correctament amb temperatures i nivells d'humitat precisos, al cap de 21 dies, pot convertir-se en un pollet.
Pots menjar ous fecundats?
Si els òvuls fecundats es venen per al consum, no hi ha cap perill en menjar un embrió en desenvolupament. Als EUA, tots els ous venuts com a aliment s'han de refrigerar, cosa que aturaria qualsevol desenvolupament d'un embrió a la closca.
A més, els ous s'inspeccionen abans que arribin als prestatges del supermercat. Això es fa fent brillar una llum brillant a través de la closca (espelmes) per trobar irregularitats, com ara un pollet en desenvolupament. No es permet vendre ous amb aquestes irregularitats.
Només els ous que s'incuben i comencen a desenvolupar-se es poden identificar com a fecundats al cap de tres dies. Ni el blastoderm ni el blastodisc són visibles a través de la closca amb espelmes. Un òvul incubat pot ser fecundat i semblar no fecundat, però això només si no es va desenvolupar correctament.
Nutricionalment, els òvuls fecundats i no fecundats són gairebé el mateix, fins i tot tenen el mateix gust.
I si hi ha sang a un ou?
Si trenca un ou i veus taques de sang o un petit bassal de sang, això no vol dir que fos un pollet potencial. Els vasos sanguinis es poden trencar durant el cicle reproductiu per moltes raons, incloses les deficiències nutricionals.
Conclusió
Hi ha moltes idees errònies sobre els ous, la fecundació i els pollets, però la resposta breu és que els ous que compreu en un cartró a la botiga no es fertilitzen ni s'incuben i mai no eclosionaran en un poll. Fins i tot si una gallina s'aparella amb un gall, hi ha un procés complex que ha de tenir lloc perquè l'ou fecundat es converteixi en un pollet potencial.
