Turquia és una proteïna popular, i no només per a les vacances. La indústria del gall dindi ha convertit aquest ocell orientat a les vacances en una opció de menjar durant tot l'any. A més dels ocells sencers, el gall dindi es comercialitza en una varietat de productes saludables, com ara cansalada de gall dindi, botifarra de gall dindi, hamburgueses de gall dindi i potes, ales o pits de gall dindi individuals com a substitut del pollastre.
Quin estat cria més galls dindis?El 2021, com en anys anteriors, Minnesota és el major productor de gall dindi amb 40,5 milions de galls dindis. Els sis estats principals representen el 69% dels galls d'indi produïts als EUA, que inclouen Minnesota, al nord. Carolina, Arkansas, Indiana, Missouri i Virgínia.
La nutrició als dindis
Fa només 50 anys, la gent menjava molt menys gall dindi als EUA del que fem avui. En les últimes dècades, la comunitat mèdica es va adonar de tots els beneficis del gall dindi com a substitut de proteïnes de la carn vermella.
Turquia és una excel·lent font de proteïnes, que s'utilitza per construir i reparar enllaços, músculs, cartílags, sang i pell. Les proteïnes no es poden emmagatzemar, per la qual cosa s'han de consumir durant tot el dia per satisfer les necessitats energètiques de l'organisme.
Aquí hi ha alguns altres beneficis del gall dindi:
- Turquia és una gran font de seleni, que és vital per a la salut de la tiroide i pot prevenir càncers com el de pulmó, d'estómac i de mama.
- El gall dindi és carn de baix nivell glucèmic, la qual cosa significa que no provocarà un augment de sucre en sang i pot ajudar a regular els nivells de sucre en sang.
- Els aliments de baix nivell glucèmic com el gall dindi ajuden a augmentar els nivells de colesterol HDL, o colesterol "bo", que elimina el colesterol "dolent" o LDL que danya les artèries.
- Turquia és rica en moltes vitamines i minerals, com ara niacina, magnesi, ferro, potassi, sodi, vitamines B6 i B12 i zinc.
Quins països produeixen i consumeixen més galls dindi?
Segons la Federació Nacional de Turquia, els EUA són el major productor de gall dindi amb gairebé 2,7 milions de tones mètriques, seguit de Brasil amb 588.051 tones mètriques, Alemanya amb 474, 553 tones mètriques i França amb 368.828 tones. tones mètriques. Israel i els EUA són els principals consumidors de gall dindi, seguits del Canadà, la UE, el Brasil i Austràlia.
El consum de Turquia gairebé s'ha duplicat des de 1970, passant de 8,2 lliures per càpita a 16 lliures per càpita. Això es deu en gran part a la consciència del valor nutricional del gall dindi, que és un substitut ric en nutrients i baix en greixos de carns com la vedella i el porc. El 2020, la producció total de gall dindi dels Estats Units va ser d'uns 224 milions d'ocells, o 7.3 milions de lliures.
La indústria del gall dindi dels EUA no només produeix gall dindi per a productes nacionals, sinó que exporta més del 10% dels seus productes al Canadà, Hong Kong, el Japó, Mèxic, la República de Sud-àfrica i el Perú.
Disminució de la producció de Turquia el 2023
Malgrat aquestes xifres, l'USDA preveu que el nombre de galls dindis criats als EUA arribi als 214 milions de caps, la qual cosa suposa una disminució del 4% respecte als 224 milions de caps del 2020. Minnesota encara té el major inventari de galls dindis i és l'únic estat de producció que esperava un augment.
Fora dels sis estats Brownfield, l'USDA estima que la població de gall dindi és de 23,1 milions de persones.
D'on venen els galls d'Acció de Gràcies?
El gall dindi salvatge és originari de l'est dels Estats Units i de Mèxic. El gall dindi va ser domesticat a Mèxic i després portat a Europa al segle XVIth. Turquia es va convertir en la peça central de la festa d'Acció de Gràcies al primer Acció de Gràcies. El Wampanoag va portar cérvols i els pelegrins van portar aus salvatges, que poden haver estat galls dindis salvatges que resideixen a la costa est. Alguns historiadors creuen que els pelegrins van portar ànecs o oques, però.
Llavors, per què mengem gall dindi si no ho feien els pelegrins? Els galls dindis eren abundants als EUA en aquell moment, amb uns 10 milions o més d'ocells en estat salvatge i domesticats. La majoria de les granges familiars tenien galls dindis preparats per a la matança i aportaven poc valor addicional als agricultors. Les vaques i les gallines proporcionen carn, però també proporcionen llet i ous. Finalment, un sol gall dindi és suficient per alimentar tota una família.
Tot i així, el gall dindi no es va convertir en una carn bàsica d'Acció de Gràcies fins un temps després. Alguns historiadors creuen que A Christmas Carol de Charles Dickens és la influència responsable que el gall dindi es converteixi en un aliment de vacances.
Un altre escriptor va tenir influència, però. Sarah Josepha Hale va escriure la novel·la Northwood, que té una descripció detallada d'una acció de gràcies tradicional de Nova Anglaterra, completada amb un gall dindi rostit "al capdavant de la taula. També va fer campanya perquè l'Acció de Gràcies fos una festa nacional per unificar el país a la vora del que es convertiria en la Guerra Civil Americana. El 1863, Abraham Lincoln va convertir l'Acció de Gràcies en una festa oficial nord-americana.
Conclusió
Els Estats Units són el major productor mundial de gall dindi, i Minnesota ocupa el primer lloc entre els sis estats Brownfield que representen el 69% de la producció de gall dindi al país. Tot i que la producció de gall dindi va baixar una mica el 2021 en general, segueix sent una de les proteïnes més comunes que la gent té amb els àpats, i no només per a Acció de Gràcies!
