Amb arrels a l'antic Japó, el Wagyu és una raça única de bestiar de carn que ha aconseguit el reconeixement mundial. El bestiar wagyu té una carn tendra i marmolada i una gran fertilitat que els ha convertit en un gran candidat per a la importació i el mestissatge. Encara que encara és rar als Estats Units, el Wagyu està creixent en popularitat.
Fets breus sobre el bestiar Wagyu
| Nom de la raça: | Wagyu |
| Lloc d'origen: | Japó |
| Usos: | Carn |
| Taura del toro (masculí): | 1, 500-1, 700 lliures |
| Vaca (dona) Talla: | 1, 200-1, 500 lliures |
| Color: | Negre, marró |
| Vida útil: | Matada als 30-35 mesos/Vida natural 15-20 anys |
| Tolerància al clima: | Prosper en temps moderat o calorós/humit; tolerar el fred |
| Nivell d'atenció: | De moderat a alt |
| Producció: | 500-700 lliures de vedella |
Orígens del bestiar Wagyu
Wagyu és el terme per a diverses races interrelacionades de bestiar boví japonès, de les paraules "Wa" que significa japonès i "Gyu" que significa bestiar. El bestiar Wagyu actual descendeix del bestiar que ha estat al Japó durant gairebé 2.000 anys. A finals del 1800, es van introduir al Japó algunes races de bestiar europees com Holstein i Angus, on es van creuar amb el bestiar existent. Avui en dia, el bestiar Wagyu és una raça diferent i es distribueix en dos tipus principals, el Wagyu negre (estàndard) i el Wagyu vermell. El bestiar wagyu avui és conegut per la seva carn deliciosa, gran fertilitat i gran valor.
Característiques del bestiar Wagyu
El bestiar wagyu ve amb pelatge negre o vermell i les banyes lleugerament corbades cap endavant. Els toros pesen unes 1.500 lliures, superant al voltant d'1.700, i les vaques de mitjana aproximadament 1.200 lliures i arriben més a prop d'1.500.
Tant els wagyu vermells com els negres són coneguts per la seva fertilitat i facilitat per al part. Els bous són extremadament fèrtils i poden atendre un 50% més de vaques que la majoria de les altres races. La majoria de les vaques arriben a la fertilitat al voltant dels 12 mesos o just abans. El bestiar Wagyu és més petit en néixer que la majoria de les altres races de bestiar, la qual cosa facilita el part. Els wagyu són de creixement lents: normalment mengen menys que altres races de bestiar al dia, però no es sacrifiquen fins que tenen uns 30 mesos d'edat.
La carn Wagyu és coneguda per la seva tendresa i marmolada. El bestiar wagyu produeix un bon marmorat quan s'alimenta d'herba, matèries primeres o una barreja dels dos.
Usos
El bestiar Wagyu és conegut per la seva carn de vedella d' alta qualitat. La carn wagyu es considera una delícia al Japó, i els propietaris de vaques wagyu sovint inverteixen grans quantitats de cura en cada vaca per augmentar el valor de la carn. És un residu a la granja de fàbrica Wagyu!
Wagyu també són molt apreciats pel seu potencial d'encreuament. Tant la seva alta fertilitat com la seva carn marbreta són trets desitjables en altres races. El bestiar Wagyu s'ha encreuat amb bestiar de carn i lleter per aquestes característiques.
Aparença i varietats
Hi ha quatre varietats principals de Wagyu-Black, Brown/Red, Shorthorn i Polled. El Wagyu negre japonès és el tipus més comú tant dins com fora del Japó. El Wagyu marró o vermell japonès també es troba al Japó i als EUA. Té algun llinatge de races de bestiar coreanes i és conegut per un contingut de greix lleugerament inferior. Les varietats japoneses Shorthorn i Polled només es troben al Japó. Aquestes varietats tenen sabors distintius i són molt més rares que les dues varietats principals de Wagyu.
Distribució
La majoria del bestiar Wagyu avui es troba al Japó. Al voltant del 90% de Wagyu són de tipus negre, amb les soques de Wagyu vermelles molt més rares. Petites poblacions de Wagyu es crien als Estats Units i a altres llocs. Els wagyu són cada cop més comuns als Estats Units, però segueixen sent una raça rara.
El bestiar Wagyu és bo per a l'agricultura a petita escala?
El bestiar Wagyu pot ser una gran opció per als agricultors a petita escala, però no són adequats per a tothom. Els wagyu són coneguts per la seva carn d' alta qualitat que requereix molta atenció i cura. Això vol dir que poden ser ideals per als agricultors que només crien uns quants bestiar cada any. Tanmateix, els vedells wagyu són més cars que altres races de bestiar. També són sacrificats a una edat més gran. Les vaques Wagyu es consideren fàcils de criar, però els reproductors no seran barats.
Si crieu bestiar principalment per al vostre propi ús, tingueu en compte aquests factors a l'hora de comprar i decidiu si la qualitat val la pena el cost afegit. Si voleu obtenir beneficis amb el bestiar Wagyu, és important investigar els millors llocs per vendre carn d' alta qualitat perquè valgui la pena el temps i els diners addicionals invertits.
En general, el Wagyu japonès és una raça increïble amb un potencial que tot just està sent reconeguda als Estats Units. Amb la seva carn deliciosa, la facilitat de part i les altes taxes de fertilitat, aquest bestiar té el potencial de convertir-se en una raça important en el futur.
