Les gallines sempre han estat l'ocell del pati del darrere per a les persones que volen carn fresca i ous per a les seves famílies. Però com passa amb totes les altres parts de la vida, les coses canvien. Tot i que el pollastre sempre serà la carn estimada a tot el món, molts s'han adonat que la carn d'ànec està pujant ràpidament a les files.
Els ànecs, com les gallines, es poden cuidar fàcilment en granges petites o en gallineres. Mentre que les granges fàbriques assumeixen la responsabilitat de subministrar carn d'ànec als restaurants gurmet, les petites granges s'adonen dels beneficis de criar aquests ocells per a la carn i els ous per a les seves famílies. Aquí, donarem un cop d'ull a les cinc races d'ànec de carn més populars. Si creieu que teniu el que cal per criar ànecs a la vostra finca, és possible que trobeu una raça que s'adapti a les vostres necessitats.
Com trio l'ànec de carn adequat?
Qualsevol raça d'ànec es pot utilitzar per a la producció de carn, però algunes ofereixen més carn, menys greix i un millor sabor. Aquestes són les races que hauríeu de tenir en compte si teniu previst criar ànecs amb finalitats de subministrament de carn. També trobareu que és millor triar races d'ànecs més grans o "pesos pesats" si teniu previst subministrar carn a la vostra taula o per a la distribució local.
Els ànecs més grans tenen més to muscular. Això és útil quan es tracta de la producció de carn. També podeu descobrir que la majoria d'aquestes races d'ànecs es coneixen com a races de doble propòsit. Un ànec de doble propòsit proporciona una carn excel·lent i té una producció adequada d'ous. Això simplement vol dir que pots beneficiar-te de tenir-los a la teva granja i treure el millor dels dos mons.
Una raça d'ànec que madura ràpidament és ideal pel que fa a la producció de carn. La majoria de petites granges o granges no funcionen a la mateixa escala que les grans granges fàbriques. Això vol dir que no poden mantenir-se al dia amb els costos continuats de criar ànecs que necessiten més temps per madurar. Un ànec de maduració ràpida requereix menys alimentació i cura abans de poder ser carnisseria i processar la carn per al consum de la vostra família.
Com té el gust de la carn d'ànec?
És possible que espereu que la carn d'ànec sigui semblant al pollastre, però això és un error. La carn d'ànec té un gust de caça i està més estretament relacionada amb la carn vermella. Si es prepara de la manera correcta, la carn d'ànec és bastant tendra i té un greix humit i saborós. Els mals mètodes de cocció deixaran la consistència del greix gomosa i no tindran un gust tan bo.
També notareu que la pell de la carn d'ànec és més gruixuda que la del pollastre. Molts dels que intenten cuinar aquesta carn lluiten per cuinar correctament la pell. En alguns casos, poden preferir eliminar-lo durant la preparació de la carn per evitar problemes no desitjats o carn dura.
Quan s'han de matar els ànecs de carn?
La majoria de races d'ànec de carn estan preparades per a la recollida de carn entre les 7 i les 8 setmanes d'edat. Igual que amb les gallines, processareu els ànecs arrancant-los les plomes. Si aquest mètode no sembla una cosa que preferiu fer, el mètode d'aigua escaldada funciona igual de bé. Amb aquest mètode, l'ànec es submergeix en aigua calenta durant almenys un minut per treure les plomes. Un cop retirades les plomes, la carn està a punt per ser preparada.
Les 5 millors races d'ànecs de carn
Ara que heu après una mica sobre la carn produïda pels ànecs, donem un cop d'ull als cinc ànecs de carn més populars per criar a una granja o una granja. Aquestes races proporcionen carn abundant i moltes es poden considerar de doble propòsit i proporcionen als agricultors ous cremosos i carn saborosa.
1. Ànec de Pequín
El Pekin americà és fàcilment l'ànec de carn preferit als Estats Units. Aquesta raça d'ànec forma part de la classe de pes pesat i madura ràpidament. En la majoria dels casos, la carn fosca que proporcionen aquests ànecs està llesta per ser sacrificada quan l'ocell arriba a les 6 setmanes d'edat, moment en el qual normalment pesaran unes 6 lliures. Una variació del Pekin coneguda com Jumbo Pekins pot pesar fins a 11 lliures quan tenen 12 setmanes.
La carn produïda per aquest ànec té una mica de greix. Aquest greix addicional es pot utilitzar en altres receptes a la cuina fent que aquest ànec sigui força beneficiós. Aquests ànecs també es consideren de doble finalitat. Les gallines poden posar fàcilment fins a 300 ous molt grans en un any. Malauradament, les gallines de Pekin no són les millors criades. Si teniu previst eclosionar ous per continuar la raça, s'hauria de considerar una incubadora.
Un dels millors avantatges de tenir ànecs de Pequín a la vostra granja o granja és la seva capacitat d'alimentació. Durant els mesos més càlids, aquests ànecs trobaran fàcilment almenys la meitat del menjar que necessiten. Això estalviarà diners en pinsos durant el procés de recollida.
2. Ànec Moulard
El Moulard és considerat el segon ànec de carn més popular. Aquests ànecs són estèrils i es creen quan s'aparellen una gallina pequín i un drac de Moscou. Aquest resultat és un ànec de carn que ofereix talls grans i un sabor més robust que la seva raça progenitora Pekin.
El Moulard és més conegut per produir carn vermella que és més alegre que la del Pequín. El pit del Moulard també és més gran i, en alguns casos, més sucós. Quan utilitzeu la carn d'aquest ocell a la vostra taula, trobareu que és més magra en comparació amb la de Pequín i té més greix que la de Moscovia.
3. Ànec Moscot
The Muscovy Duck és el favorit dels agricultors o consumidors de carn que esperen opcions de carn més magres. Tot i que aquesta carn té un sabor fort, trobareu que té gairebé un 50% menys de greix que la Pekin i és un 99% magra. Això fa que el Moscovy sigui un gran ànec de carn per a aquells que volen viure un estil de vida més saludable.
Quan crieu Moscovy a la vostra granja o granja, ràpidament descobrireu que no són tan fàcils d'atendre com els Pequín. Tot i que intenten buscar menjar, normalment no tenen èxit. Això et deixa atendre la majoria de les seves necessitats nutricionals. Tampoc es consideren ocells de doble propòsit perquè les gallines són males ponedores d'ous. Tanmateix, si teniu veïns a prop, el Moscovia és un ànec fantàstic. Aquests ocells no charlaten i, per tant, no tenen cap problema quan es tracta de problemes de soroll.
4. Ànec d'Aylesbury
L'Aylesbury és un ànec popular entre la gent del Regne Unit. La carn blanca produïda a partir d'aquests ànecs està plena de sabor i molt tendre quan es menja. Malauradament, aquest ànec no té el nombre més gran i es considera vulnerable. Això fa que sigui difícil trobar criadors.
Afortunadament, l'Aylesbury és un ànec de maduració ràpida. Entre les 7 i les 9 setmanes, la majoria de les gallines pesen al voltant de 9 lliures, mentre que els mascles poden ser d'uns 10. Les gallines es consideren bones ponedores d'ous, però anomenar a aquest ànec un doble propòsit seria un error tenint en compte les seves habilitats assegudes per sota de la mitjana..
L'Aylesbury és un ànec fantàstic per tenir a les granges i cases. Aquests ànecs es mantenen ocupats i s'alimenten per aproximadament dos terços de la seva nutrició necessària. Això, i la quantitat de carn que proporcionen, els converteixen en ànecs ideals per tenir a prop.
5. Ànec de Rouen
L'últim ànec de carn que mirarem és el Rouen. Aquests ànecs són coneguts pel percentatge alt de greixos de la seva carn. Aquest greix s'utilitza sovint per fer diversos plats a la cuina, inclosos els fideus. Aquests ànecs sovint es confonen amb ànecs collverds a causa del seu color, però són considerablement més grans.
La maduresa triga una mica més a aquesta raça d'ànec. El teu Rouens necessitarà com a mínim de 14 a 21 dies més que un Pequín si els vols en plena maduresa. En aquest moment, els dracs poden pesar entre 8 i 10 lliures, mentre que les gallines en fan entre 5 i 7. Aquest procés pot trigar una mica més, però es considera que la carn que es proporciona val la pena esperar.
Rouens no es consideren ànecs de doble propòsit, però són molt propers. Les gallines fan una feina per sobre de la mitjana a la posta i són bastant decents. També trobareu que aquests ànecs tenen una disposició molt resistent i s'alimenten de la major part del seu menjar. Encara haureu d'ajudar-los si els feu part de la vostra granja, però us faciliten molt les coses a causa de la seva naturalesa dòcil.
Tingues en compte
Tot i que alguns ànecs són excel·lents per buscar menjar, altres no ho són. Proporcionar als ànecs de carn les quantitats adequades de proteïnes és crucial si voleu que tinguin pes quan arribin a la maduresa. Tingueu sempre menjar per a aus de corral, caça o aus aquàtiques per proporcionar els vostres ànecs. També necessitaran una font d'aigua adequada. Per als aneguets, però, només és millor un entrant de pollastre no medicinal.
En conclusió
Aquesta mirada als 5 millors ànecs de carn és una eina fantàstica a l'hora de decidir quines races us agradaria introduir a la vostra granja. Tingueu en compte la seva capacitat d'alimentació, els temps de maduració i el tipus de carn quan trieu. Això us ajudarà a triar els millors ànecs per a la vostra situació. En poc temps, tindreu una taula de carn i ous deliciosos per gaudir de la vostra família.
