Quan sents algú parlar de la vedella Wagyu, probablement les imatges de luxe són les primeres coses que et surten al cap. La carn de vedella de Wagyu és una de les carns més fines del món i és coneguda pel seu marbre gruixut i uniformement distribuït. Malauradament,aquesta reputació també ve amb molts rumors, alguns dels quals diuen que les vaques Wagyu reben massatges per ajudar a redistribuir el greix. Tot i quealguns agricultors fan massatges a les seves vaques, el raonament que hi ha darrere és completament diferent i no és gens obligatori.
Sobre la vedella Wagyu
En el món de l'alimentació hi ha força delícies. El caviar, la tòfona i la vedella wagyu són només alguns dels coneguts. Reben aquestes etiquetes perquè sovint són rares, increïblement delicioses o difícils d'obtenir.
Tot i que la majoria dels aliments més cars i rars del món provenen de l'oceà, la carn de vedella de Wagyu és una que la gent es mor per posar-se a les mans.
La carn de boví Wagyu va sorgir per primera vegada fa uns 2.000 anys entre el bestiar japonès. S'han transmès contes sobre les vaques i com se'ls alimenta amb cervesa, toquen música clàssica i es fan massatges. Tot i que totes aquestes coses són tècnicament certes, hi ha molt més context que cal entendre.
Per què es fan massatges a les vaques Wagyu?
Sens dubte, hi ha alguns agricultors que alimenten les seves vaques amb cervesa a l'estiu i li fan massatges, però això no és una part obligatòria de la cria de vedella Wagyu. De fet, és més habitual que les vaques rebin massatges per alleujar l'estrès de les vaques que no passegen lliurement durant el dia. En realitat, no té res a veure amb el marmorat.
Per què és tan cara la vedella de Wagyu?
Wagyu s'ha fet popular a causa de la fantàstica distribució del greix per tot el múscul. Quan es cuina correctament, té un gust diferent a qualsevol altre bistec que hagis tingut. Un sol bistec de 16 unces costa aproximadament 240 dòlars per això.
Hi ha molts altres països que han intentat replicar aquest tipus de marbre. Tanmateix, només el veritable Wagyu prové del Japó.
En què es diferencia el Wagyu de la vedella normal?
La diferència més significativa que probablement et preocupa és el gust. La vedella Wagyu és molt més suculenta i té més sabor a umami que la vedella normal. La distribució del greix també fa sentir com si la carn es fon literalment a la boca.
El bestiar Wagyu es tracta bé?
Ho creieu o no, el bestiar Wagyu es tracta molt millor que el bestiar dels Estats Units i d' altres llocs. Aquestes vaques viuen en entorns lliures d'estrès. S'alimenten amb aliments especials per ajudar a augmentar el greix del cos, però a part d'això, passen la major part de la seva vida sent grassos i feliços.
Pensaments finals
No tots tenim el luxe de gastar una gran quantitat de diners en un sopar de vedella Wagyu. Si alguna vegada us trobeu en condicions de permetre-ho, també us podeu regalar i veure de què tracta aquesta deliciosa carn. Les històries sobre com es tracta el bestiar Wagyu potser no són 100% certes, però encara hi ha una mica d'honestedat darrere d'elles. Aquest bestiar encara és tractat amb respecte, i el seu sabor inoblidable és per això que són un dels aliments més buscats del món ara mateix.
