Si heu arribat a aquesta pàgina, probablement heu sentit parlar de la vedella de Wagyu i teniu prou curiositat per voler aprendre més. Com una de les carns més buscades i luxoses del món, aquesta carn amb el seu bell marmorat ofereix una tendresa meravellosa a diferència de qualsevol altre bistec procedent de bestiar criat als Estats Units. Aquí teniu alguns fets sobre Wagyu Beef que creiem que us fascinen.
Els 8 millors fets fascinants de la vedella de Wagyu:
1. Prové exclusivament del Japó
La carn de vedella Wagyu autèntica en la seva forma més pura prové exclusivament del Japó i és carn que prové de quatre races de bestiar. Aquest bestiar és el bestiar Kuroge o negre, el bestiar Aakage o marró, el bestiar Nihon Tanaku o Shorthorn i el Mukaku o Polled. A finals de la dècada de 1990, el Japó va nomenar Wagyu com a tresor nacional, on va prohibir l'exportació del bestiar, ajudant a mantenir Wagyu exclusiu al Japó.
Els criadors del Japó que crien aquest bestiar s'asseguren que les seves vaques desenvolupin dipòsits de greix uniformement marbrejats i no creïn carn dura. Això vol dir que el bestiar de carn està molt més mimat i preocupat que altres vaques. Els criadors solen vendre les seves vaques Wagyu als agricultors al voltant dels 10 mesos d'edat. Els agricultors que compren les vaques reben certificats de naixement que mostren la pura línia de sang de l'animal.
2. Els agricultors paguen el millor dòlar per les vaques Wagyu
Els agricultors que volen comprar vaques Wagyu han de tenir molts diners. Mentre que una vaca Angus dels Estats Units es pot vendre per quatre al voltant de 3.000 dòlars, una vaca Wagyu pot costar quatre vegades més, fent que aquests animals de granja siguin vaques de diners virtuals!
Els agricultors que paguen molts diners per les vaques Wagyu treballen amb diligència per engreixar el bestiar perquè puguin produir molta carn de boví de primera qualitat. Al mercat obert de les botigues de queviures, un sol bistec de primera qualitat procedent d'una vaca Wagyu pot costar 100 dòlars o més!
3. El bestiar wagyu menja millor que moltes persones
Els agricultors japonesos que crien bestiar Wagyu no gosarien alimentar les seves vaques estrictament amb fenc com la majoria dels ramaders nord-americans. Aquests animals de granja mimats s'alimenten de coses com herbes verdes, palla d'arròs, ensitjat de cultiu sencer, okara, llegums i farina de soja. També reben vitamines i calci suplementaris per assegurar-se que produeixin la carn més deliciosa i buscada del món.
Aquesta dieta de vaques Wagyu es segueix estrictament i les vaques normalment s'alimenten tres vegades al dia. Aquestes vaques s'alimenten sovint perquè s'espera que guanyin al voltant de 2,5 lliures cada dia sense ser obeses. Aquesta dieta es manté fins a tres anys o quan el bestiar pesi al voltant de 1.500 lliures, moment en què està llest per a la matança.
4. Menjar vedella Wagyu pot ser una experiència al·lucinant
Excavar un tros sucós de vedella Wagyu és una autèntica delicia culinària. De fet, moltes persones descriuen menjar carn de vedella Wagyu com una experiència deliciosa que no és insuperable. La carn de vedella de Wagyu és humida i mantecosa, gairebé es fon a la boca i requereix poc mastegar.
Wagyu té un intens sabor carnós amb una tendresa aclaparadora. La proporció de greixos monoinsaturats respectuosos amb el cor i greixos saturats és de 2:1 a la vedella Wagyu, en comparació amb 1:1 a la majoria de les altres carns, la qual cosa la converteix en la carn de vedella més saludable que podeu consumir. També és ric en Omega 3 i Omega 6, posant-lo allà mateix amb el salmó salvatge. Aquesta increïble carn no només té un gust increïble, sinó que també té un gran impacte nutricional, la qual cosa la fa encara més desitjable entre els aficionats al menjar.
5. Hi ha alguns mites divertits sobre la vedella Wagyu
Mentre els agricultors japonesos que crien bestiar Wagyu tracten les seves vaques com la reialesa, alguns mites de Wagyu circulen sobre com es tracten aquestes vaques. Tot i que és cert que molts agricultors de Wagyu que crien aquestes vaques els donen tots els noms, no és cert que els agricultors facin massatges a les vaques, els donen cervesa i toquin música clàssica perquè gaudeixin!
Tots aquests mites són pur toro, així que no us cregueu tot el que llegiu sobre com es cria el bestiar de carn Wagyu!
6. The Beef té els seus propis Jocs Olímpics
Ho creieu o no, hi ha una cosa que es diu els Jocs Olímpics de Wagyu que se celebren cada cinc anys al Japó. Durant aquest esdeveniment, els participants competeixen en dues categories principals: millora de la raça i qualitat de la carn.
El premi més cobejat que s'atorga durant aquests Jocs Olímpics del qual mai no has sentit a parlar és la "Millor vedella en general" del país. Els propers Jocs Olímpics Wayou programats se celebraran l'octubre de 2022 a la ciutat de Kagoshima, Japó.
7. La vedella de Kobe només es ven en uns quants restaurants dels EUA
La veritable vedella de Kobe prové de vaques Wagyu i és una de les carns més buscades del món. És molt apreciat per la seva tendresa, dolçor, sabor ric i textura ben marmolada.
Si bé molts restaurants dels Estats Units afirmen que serveixen vedella de Kobe, la veritat és que només un grapat de restaurants nord-americans estan certificats per vendre vedella de Kobe. Si teniu previst un viatge a Las Vegas i teniu ganes d'un autèntic bistec de Kobe, esteu d'enhorabona perquè tres d'aquests restaurants són a Las Vegas.
8. Les vaques Wagyu gaudeixen de viure més temps que altres bestiar
Als Estats Units, la majoria del bestiar boví es sacrifica als 15-20 mesos. El bestiar wagyu que es cria al Japó gaudeix de vides més llargues, ja que no s'envien al matançament fins als 30 mesos d'edat o més.
La raó per la qual els agricultors japonesos permeten que el seu bestiar Wagyu visqui més temps és que una vida més llarga equival a un millor sabor. A més, com més temps se'ls permet viure a les vaques Wagyu, més carn produeixen, cosa que aporta més diners als agricultors Wagyu i, com ja sabeu, l'efectiu és el rei!
Conclusió
Esperem que hàgiu gaudit d'aquests fascinants fets de vedella Wagyu tant com nos altres hem gaudit reunint-los! La carn de vedella de Wagyu és diferent d' altres carns de vedella i és un aliment que no rep més que elogis d'experts en aliments de tot el món.
Si tens la sort de visitar el Japó, assegura't de trobar un restaurant que serveixi autèntica carn de vedella Wagyu perquè puguis descobrir tu mateix com de meravellosa és aquesta carn. En cas contrari, potser haureu de planificar unes vacances a una de les poques ciutats dels Estats Units amb un restaurant que ofereix autèntics bistecs Wagyu.
